De acuerdo a la iglesia católica está prohibido comer carne roja los viernes de Vigilia, porque honran la penitencia de Jesús, que pasó 40 días en el desierto en ayuno.
No obstante, si es permitido comer carne blanca como pescado y mariscos. También la de aves, por ejemplo, pollo, pavo o gallina y está indicada para las personas de 14 a 59 años.
Esta tradición católica comienza con el Miércoles de Ceniza, cuya fecha fue el dos de marzo y el primer Viernes de Vigilia que da inicio a la Cuaresma, el pasado cuatro del mes. Esto son los 40 días previos a Semana Santa, la cual abarcará del 10 al 17 de abril.
Para quienes siguen la tradición el resto de los cuatro Viernes de Vigilia su dieta está basada en vegetales, leguminosas, fruta, pescado o mariscos, así también pollo, que son de los más solicitados.
Los Viernes de Vigilia 2022 son con fecha el cuatro, 11, 18, 25 de marzo; uno y ocho de abril. El Domingo de Ramos se conmemora el 10 de abril; Jueves y Viernes Santo será el 14 y 15 de abril, respectivamente. El Sábado de Gloria el 16 de abril, y el Domingo de Resurrección, el 17 de abril.
Mientras que las vacaciones de Semana Santa abarcará del 11 al 22 de abril. Regularmente, este periodo es para los trabajadores de la Educación y servidores públicos, no así en empresas privadas.
La Cuaresma es un tiempo litúrgico que dura 40 días antes de la Semana Santa, en la cual se conmemora la Pasión, Muerte y Resurrección de Cristo. Para los católicos es un tiempo de reflexión y preparación.
Los 40 días de Cuaresma representa un número importante en Biblia: Fueron 40 días de diluvio, 40 años los que el pueblo judío peregrinó en el desierto, 40 días los que Moisés y Elías pasaron en la montaña y Jesús pasó 40 días y 40 noches en el desierto antes de comenzar su vida de predicación.
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