Productores de la región Laguna municipio de Tenango de Doria lograron la exportación de café originario hacia Europa gracias al trabajo coordinado con la Universidad de Chapingo, Producción para el Bienestar y el municipio a través del área de Desarrollo Rural y Agropecuario.
De acuerdo con Julieta Estrada García, directora de Desarrollo Rural y Agropecuario, el primer embarque que enviaron es solo una muestra de 10 kilogramos, aunque con miras a que crezca significativamente la exportación al Viejo Continente.
Compartió que mediante las Escuelas de Campo, los cafeticultores del municipio han recibido acompañamiento técnico y capacitación, lo que ha permitido que mejoren su producción, reactivando esta actividad económica.
"Teniendo en cuenta que algunos productores aún tienen café y su huertas, se ha logrado que las salven y que replanten, pero no solo ha sido eso, sino que han tenido la iniciativa de obtener un mejor café adoptando mejores técnicas para el secado, fermentado y lavado", detalló.
En este sentido, especificó que en un convenio con la Universidad de Chapingo realizaron estudios del café pergamino y en procesado, logrando la primera exportación de café de especialidad a Europa, ya que están comprometidos con el desarrollo de las regiones cafetaleras.
"Mediante el buen proceso de obtención del grano y el lavado, es como la Universidad de Chapingo logró la edición especial de la sierra Otomí-Tepehua, de cuatro productores de la región Laguna, con un perfil aromático a almendras, jarabe de maple y tostado", puntualizó.
Finalmente, destacó que el café de Tenango de Doria tiene características especiales, como un aroma, sabor y resabio únicos, debido a su producción en una zona de conservación ecológica y a una altitud de entre mil y mil 750 metros sobre el nivel del mar.
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