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Última semana de chinicuiles

  • Juan Manuel Aguirre
  • en Local

Tulancingo, Hidalgo.-  “La naturaleza en sabia y esta semana, exactamente el 20 de septiembre, saldrán los últimos chinicuiles”.
En estos términos se expresó Cristino Rocha, quien se dedica junto con su familia a la recolección de estos gusanos muy representativos en la Altiplanicie de Hidalgo.
El entrevistado agregó que muchas familias apartan magueyes donde habitan los chinicuiles y los colocan en pequeños almácigos, donde constantemente le echan agua y tortillas para que estos se sigan reproduciendo.
“Son poquitos, pero bien que alcanzan para una salsa, pero solo tenemos este día, ya que, como quien dice, «caducan»”, agregó Rocha.
Dijo también que del maguey, los gusanos van directo al molcajete, al que también se le echa un poco de pulque para que agarren un mejor sabor.
También al aire libre, estos lidópteros son atrapados por personas expertas en el manejo de maguey para comercializarlos, aunque este trabajo requiere de muchas horas de esfuerzo.
“Nosotros, como muchas familias, vamos apartando los magueyes pequeños y de a docena; vamos obteniendo los gusanos, solo para el consumo de aquí de casa”.
Por último, comentó que hay que aprovechar estos últimos días, ya que aunque se cuide el maguey y se alimente a los chinicuiles, hay que esperar hasta el año próximo porque después de la fecha señalada, ya no habrá más.

 

 

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