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Maíz, usado en poblados indígenas

  • Concepción Ocádiz
  • en Local

Tulancingo, Hidalgo.-  Algunas personas siguen usando el maíz como alimento indispensable en su hogar.
En Tulancingo se tiene un padrón de superficies de siembra por casi 5 mil hectáreas, ubicadas principalmente en los 15 núcleos agrarios que conforman este municipio.
En abril se realizan por tradición siembras de tierras de riego, mientras que en la zona de temporal inmediatamente al inicio de las primeras lluvias.
Pero en varias comunidades indígenas de la región Tulancingo y Otomí-Tepehua lo almacenan y lo usan cuando se requiere.
Por ejemplo, en Santa Ana Hueytlalpan lo siembran, cosechan y ponen a secar.
Luego lo cocinan para la elaboración de tortillas, es decir, lo nixtamalizan.
“LO QUE SUSTENTA LA VIDA”, ESO SIGNIFICA LA PALABRA MAÍZ
También se usa en gran medida en localidades de Cuautepec y de Acaxochitlán.
Para consumo humano se aprovecha todo el grano. Seco, después de tenderlo en lazos, les da mayor productividad.
Una vez molido se ocupa como harina.
Mientras que para el ganado es una especie de forraje, sobre todo los olotes, que alimentan a los puercos, al igual que las hojas secas y el tallo de la planta a las vacas.
En pueblos indígenas hay quien sigue colocándolo de ofrenda a la tierra, en algunas fechas especiales, sobre todo el blanco, amarillo, negro y rojo, y si hay, igual el “pinto”.
En la antigüedad se acostumbraba poner granos de elote a las deidades, en las etnias se cree que teniéndolo no faltará qué comer, dice María de Jesús Villegas, promotora cultural.
“Depende de los usos y costumbres, pero refieren el maíz es símbolo de abundancia”.
Por eso significa “lo que sustenta la vida”
SE DICE QUE EL MAÍZ TIENE 7 MIL AÑOS DE ANTIGÜEDAD
De hecho, según investigadores, ha sido encontrado por arqueólogos en el valle de Tehuacán (México), pero es posible que hubiese otros centros secundarios de origen en América.
Los mayas y aztecas afirmaban que la carne y la sangre estaban formadas por maíz.
El primer sitio donde se dice que estuvo fue en México y se propagó por todo el continente hasta llegar a Europa.

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