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“Huaraches”, platillo típico

  • Juan Manuel Aguirre
  • en Local

Tulancingo, Hidalgo.- Nomás de verlos –expresión coloquial–, con uno solo me lleno.
Nos referimos a los tradicionales huaraches, pero no los que conocemos como calzado, sino como un alimento elaborado con masa de maíz y muchas veces relleno de frijol, bañado con salsa verde o roja y queso.
Este antojito, que también puede ir relleno de bistec, no puede faltar en las ferias de la región.
Es principalmente en las noches cuando el hambre incita a cenar un buen platillo, ya sea en familia o con los amigos. Por el tamaño y la forma que tiene, además de los aromas típicos de la cocina mexicana, los huaraches pueden desafiar cualquier dieta, además de que su consumo no es pesado para la digestión.
Los huaraches tienen también su historia, y se dice que la creadora de este platillo es la señora Carmen Gómez Medina, quien hace unos 40 años inició vendiendo tlacoyos cerca del Canal de la Viga, al oriente de la Ciudad de México, en lo que es ahora la delegación Venustiano Carranza.

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