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Feria de Trucha Hidalguense

  • Concepción Ocádiz
  • en Local

Tulancingo, Hidalgo.- Mañana, 3 de diciembre, el jardín La Floresta, en Tulancingo, será sede de la Feria de la Trucha Hidalguense, en su edición número 5.
Participarán productores de Tenango de Doria, Agua Blanca, Acaxochitlán, Huasca, Atotonilco el Grande, Cuautepec y, por supuesto, la sede.
La actividad tiene como objetivos no solamente incentivar el consumo de este pescado semigraso, aunado a que se dará a conocer tanto servicios como lugares donde la población pueda comprarlo y consumirlo.
Se podrá disfrutar en esta feria de la trucha arcoíris, un producto inocuo de alto valor nutricional, alternativa para variar la dieta con proteína de alta calidad.
En Tulancingo y municipios aledaños como Agua Blanca, se produce la trucha, principalmente en espacios con características de ecoturismo y es factor de atracción de visitantes.
En el caso de Tulancingo, es en la comunidad de Acocul y otros sitios donde la siembran, tienen estanquerías que implican una buena producción.
De hecho, siembran carpa y pilapia en esta comunidad, la cual tiene muy buenos antecedentes quien lo produce, comentó en entrevista el biólogo Salvador Martínez, gerente del Comité Hidalguense Sistema Producto Trucha.
Los clientes suelen pagar hasta 90 pesos por kilo, lo doble de lo que pueden encontrarla en otros sitios.
Lo que comercializan es la calidad, y llegan clientes no solo de la región sino de otros puntos del estado.
La diferencia entre carpa (herbívora, barrigona y espejo) es que tiene menos hueso o espinas y la trucha (arcoíris) vive en aguas limpias, frías y cristalinas y más hueso.
De hecho, hay pescaderías que compran las truchas empacadas al vacío, ya lo están haciendo en Acaxochitlán. Siempre que esté en refrigeración a 4 grados, se conserva muy bien.
“Lo interesante es lo que se hace en este sentido, es que se empaca jueves para que el viernes se distribuya en la semana”, dijo.
La tilapia o mojarra también se produce en Tulancingo en algunos sectores y es más económica que la trucha.
En 2016 se produjeron en Hidalgo 180 toneladas de trucha, aunque en otros años se han alcanzado hasta 500 toneladas.
Los trabajos para esta Feria de la Trucha son coordinados entre el Comité Hidalguense Sistema Producto Trucha; la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA); la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), y la Presidencia Municipal de Tulancingo.
El evento comenzará a las 11 horas y contará con un amplio programa de actividades en que chefs realizarán muestras gastronómicas para enseñar a cocinar la trucha.
También se realizará la ponencia: “Buenas prácticas de producción de trucha”, así como un concurso gastronómico entre productores trutícolas y el “Júnior Chef”, donde jóvenes pondrán su toque personal para preparar trucha (el mejor platillo será premiado).

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