Cena rápida, económica y deliciosa

Previo a la cena de Fin de Año, traemos para ti una receta rica, rápida y económica con la que podrás deleitar a tus seres queridos. Se trata de la “tostada iguana”, creación del chef tulancinguense, Jesús Manzo.

Esta receta, además de ser deliciosa y práctica es extremadamente rápida, razón suficiente por la que no debe de faltar en tu mesa.

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Los ingredientes son:

Filete robalo cortado en cubos (se puede sustituir por soya)

Cebolla (morada o blanca) en corte juliana

Chile serrano en rebanadas

Cilantro finamente picado

Jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Jugo de anguila con soya (opcional)

Pepino en cuadro

Aguacate en cubos

Pepitas tostadas

Tostadas

Aderezo de mayonesa / cilantro

Poro frito

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Modo a preparar:

Mezclar en un recipiente hondo el filete en cubos, la cebolla, chile serrano, cilantro, pepino y marinar con el jugo de limón. El tiempo del marinado dependerá del gusto y termino de la proteína. Agregar jugo de anguila con soya (opcional), y sal y pimienta al gusto.

En un plato extendido, colocar la tostada donde se montará el platillo, poner el aderezo previamente hecho en la tostada, licuar mayonesa neutra y cilantro en partes iguales y colocar el ceviche.

Volver a rayar la tostada con el aderezo y decorar con el aguacate en cubos y las pepitas tostadas.

DATO: En caso de utilizar la soya como proteína, hervir previamente con unas hojas de laurel para dar un mejor sabor,y seguir el mismo procedimiento que con el filete.